Chou-fleur à la polonaise
+ 1 chou-fleur
+ 1 c. a s. de vinaigre
+ 60 g de beurre ramolli
+ 1 citron
+ 1 c. à s. de persil ciselé
+ Sel, poivre blanc du moulin
+ 2 oeufs durs
+ 3 c. à s. de mie de pain rassis émiettée
+ 1 c. à s. de persil ciselé
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1- Coupez le trognon du chou-fleur. Enlevez les feuilles vertes de sa base et les grosses côtes. Détaillez-le en bouquets et rincez-les dans de l'eau légèrement vinaigrée. Égouttez-les.
2- Faites chauffer une bonne quantité d'eau salée dans un faitout. Dès qu'elle frémit, déposez-y les bouquets de chou-fleur et laissez-les cuire à feu moyen, de 18 a 20 min, afin qu'ils ne se défassent pas.
3- Égouttez les bouquets et déposez-les dans un saladier, le côté fleur dirigé vers les parois. Retournez le saladier sur le plat de service : le chou-fleur est approximativement reconstitué. Saupoudrez de persil ciselé.
4- Écalez les oeufs durs et hachez-les grossièrement. Laissez fondre le beurre dans une poêle. Dès qu'il a fini de mousser, ajoutez la mie de pain et laissez-la prendre couleur. Parsemez le hachis d'oeufs durs sur le chou-fleur.
5- Versez dessus le contenu de la poêle et saupoudrez de persil ciselé. Servez chaud.
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+ 1 chou-fleur + 1 c. a s. de vinaigre + 60 g de beurre ramolli + 1 citron + 1 c. à s. de persil ciselé + Sel, poivre blanc du moulin + 2 oeufs durs + 3 c. à s. de mie de pain rassis émiettée
- 1 chou-fleur d'1,2 kg - 2 cuillères à soupe de vinaigre - 2 oeufs durs - 100 g de beurre - 1 cuillère à café de persil haché - 80 g de chapelure - sel fin - poivre moulu
- 1 chou-fleur Pour la sauce: - 1 gros morceau de beurre - 3 c. à s. de farine - Le jus de cuisson du chou fleur - 1 petit pot de crème fraiche épaisse - Sel - poivre - Un peu...
- 1 beau chou-fleur - 100 g de beurre - du vinaigre - du sel et du poivre
