Dessert au café

Préparation de la recette : Dessert au café

1/ Préparez d'abord la crème :

Mettez les jaunes d'oeufs et le sucre dans une casserole que vous plongerez dans de l'eau très chaude (sans ébullition).

Travaillez ainsi le mélange à la cuillère en bois jusqu'à ce que le sucre soit fondu.

Laissez refroidir, puis incorporez le beurre réduit en pommade (pensez à le sortir à temps du réfrigérateur) par parcelles.

Parfumez alors la crème avec le café (plus ou moins selon le goût).

2/ Trempez rapidement les biscuits dans le café sans trop les mouiller et disposez-les sur le plat de service en formant un pavé et en alternant avec des couches de crème.

Lissez bien les bords avec une spatule.

3/ Mettez le reste de crème dans une poche à douille et décorez le dessus du gâteau.

Garnissez à volonté de grains de café du confiseur.

Mettez au frais jusqu'au moment de servir.

C'est un dessert que l'on peut faire aussi avec des petits-beurre trempés dans du café.