Brochettes de moules

Préparation pour :
Brochettes de moules

1 - Prévoir 6 brochettes

2 - Versez les moules dans un faitout, ajoutez échalote, ail, persil , le vin blanc et 1 grosse pincée de poivre ; couvrez et faites ouvrir en secouant le faitout plusieurs fois pour que les moules n'aient pas le temps de durcir ; tirez le faitout hors du feu dès que les moules sont ouvertes, décoquillez -les.

3 - Émiettez la mie de pain en la frottant sur un tamis et versez-la dans une assiette, mettez la moutarde forte de Dijon dans un bol, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau pour allonger cette moutarde.
Prenez une moule et roulez-la successivement dans la moutarde et la mie de pain.

4 - Répartissez les moules sur les brochettes et mettez-les au frais sur une grille, si possible pendant 1 heure.

5 - Placez les brochettes sous le grill et faites blondir les moules en retournant les
brochettes 2 ou 3 fois.

6 - Servez brûlant, en hors d'oeuvre ou avec du riz.

*Astuce : Afin d'accentuer le goût des moules, vous pouvez utiliser le vinaigre au jus de citron . Votre plat sera acidulé et très frais.