Haché menu de maquereau frais à l'estragon
- 1 kg de maquereaux frais
- 2 bottes d'estragon frais
- 20 cl huile d'olive vierge
- 150 g de tomates cerises
- vinaigre balsamique
- 10 cl crème liquide
- 30 g de moutarde forte
- 30 g de moutarde à l'ancienne
- 1/2 baguette rassie
- Pluches de cerfeuil
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1- Faire lever les maquereaux en filets sans peau et sans arête. Les couper en petits dés, réserver.
2- Hacher l'estragon et couper les tomates-cerises en petits dés.
3- Mélanger délicatement les maquereaux avec l'estragon, la tomate, l'huile d'olive et assaisonner.
4- Monter la crème en chantilly ; ajouter les moutardes ; assaisonner.
5- Couper la baguette en longues tiges, badigeonner avec un peu d'huile d'olive.
6- Faire toaster au four au moment.
7- Répartir le haché menu au centre de chaque assiette.
8- À l'aide de 2 cuillères, confectionner des quenelles de crème puis les déposer sur chaque haché.
9- Disposer harmonieusement quelques baguettes croustillantes par-dessus et décorer d'une belle pluche d'estragon.
10- Entourer d'un filet d'huile d'olive et de quelques gouttes de balsamique.
Liste des recettes similaires à : Haché menu de maquereau frais à l'estragon
pour 4 personnes : - 500 g de filets de maquereau - 2 tomates concassées - 5 cl d'huile d'olive - 50 g d'échalotes - 3 gousses d'ail hachées - 10 cl de vin blanc sec - safran - persil - sel,...
Pour 2 personnes: -2 escalopes de poulet , -1 cuillère à soupe d'estragon, -1 cuillère à soupe de persil, -1 cuillère à soupe de poivre vert, -10 cl de crème fraîche (2/5 tasse), -sel et poivre,
- 1 kg de rôti de veau, - 1,5 kg de champignons de Paris ou 2 boîtes 4/4, - 4 branches d'estragon frais, - 6 citrons, - 1 gros oignon, - 1/2 verre de vin blanc, - 2 cuillères à soupe d'huile, - sel,...
-1 poulet de 1,2 kg, -2 cuillères à café de bouillon de volaille grand arôme Knorr -1 verre de vin blanc sec -1/4 l d'eau -8 échalotes -30 g de beurre -3 branches d'estragon
Fondant au chocolat - La terrine de sanglier à l'ancienne - Riz aux crevettes et curry - Courgettes gratinées au four - Brochette de Saint-Jacques - Gâteau au chocolat sans cuisson - Chou-fleur vapeur - Pâte à ravioli maison - Marinades pour viandes rouges et gibiers - Pommes de terre farcies
