Tempura de mâche et coquilles St-Jacques poêlées
- 1 barquette de mâche nantaise soit 150 g
- 4 coquilles Saint-Jacques avec leur corail
- 2 échalotes hachées
- 1 cuillère à soupe de curry
- Sel
- 1 verre de vin blanc.
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Tempura:
-1 jaune d'oeuf
-100 g de farine légère à gâteau
-1 verre d'eau glacée gingembre.
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1- Faire colorer les lamelles coupées des Saint-Jacques et corail dans le vin et les épices avec les échalotes.
Donner un tour de bouillon, bien remuer, réserver au chaud.
2- Préparer la pâte à tempura (ou l'acheter toute faite dans un magasin japonais) avec le jaune d'oeuf battu dans l'eau glacée et la farine en pluie.
Le mélange doit être aéré et léger.
3- Y tremper les bouquets de mâche et les jeter dans l'huile chaude de la friteuse.
Laisser juste gonfler la pâte.
Retirer.
4-Poser d'abord sur du papier absorbant et ensuite les disposer avec les
coquilles.
Saupoudrer de gingembre râpé.
Liste des recettes similaires à : Tempura de mâche et coquilles St-Jacques poêlées
- 500g de coquilles St-Jacques - 500g de haricots rouges cuits - 2 gousses d'ail écrasées et hachées - 3 c à soupe de vinaigre de vin - 1 laitue bien pommée - Huile d'olive - Estragon - Poivre de...
- 250 g de riz rond (arborio) - 1 botte d'asperges vertes - 1 litre de bouillon de légumes ou de poule - 16 noix de St-Jacques - 1 oignon - Huile d'olive - 50 g de beurre - 10 cl de vin blanc sec
- 24 petites noix de coquilles Saint-Jacques avec leur corail (fraîches de préférence), - 12 tranches fines de lard de poitrine fumée - 4 cuillères à soupe d'huile - Ail - Persil - Thym - Sel - Poivre
Sauce barbecue pour grillades (BBQ) - Aiguillettes de poulet au curry - Verrines tomates, chèvre et lardons - Riz aux crevettes et curry - Muffin aux pépites de chocolat - Brochettes de légumes à la Plancha - Tomate-cerise en pomme d'amour - Pâte à pizza - Pâte à crêpes pour la créperie - La terrine de sanglier à l'ancienne
