




4 merlans de 250 grammes pièce
300 grammes de tomates
1 oignon
1 poivron rouge
1 poivron vert
3 gousses d'ail
5 cl d'huile d'olive
5 cl de sauce tomate
Sel
Poivre
Thym
Laurier
80 grammes de farine
50 grammes de beurre
5 cl d'huile
1 cuillère à soupe de persil haché
1/ Vider les merlans. Retirer les nageoires, les branchies et les yeux. Bien laver et éponger.
2/ Laver et éplucher les légumes. Monder les tomates. Émincer l'oignon, les poivrons en fines lamelles. Épépiner les tomates, les tailler en dés. Écraser et hacher l'ail.
3/ Faire revenir l'oignon sans coloration dans l'huile d'olive.
4/ Ajouter les poivrons puis les tomates. Mouiller avec la sauce tomate. Ajouter l'ail, le sel, le poivre, le thym et le laurier.
5/ Cuire à couvert pendant 25 minutes.
6/ Assaisonner les merlans. Les fariner et les faire cuire à la poêle avec le beurre et l'huile, 5 à 6 minutes sur chaque face.
Dresser les merlans dans un plat. Répartir la sauce dessus. Parsemer de persil haché.
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Merlans à la catalane
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