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Merlans à la catalane

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 20 Minutes
  • Temps de cuisson : 35 Minutes
  • Temps total : 55 Minutes
  • Coût : moins de 3€ par personne
  • Difficulté : très facile
  • Nombre de personnes : 4
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Merlans à la catalane

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Les ingrédients pour :
Merlans à la catalane

4 merlans de 250 grammes pièce
300 grammes de tomates
1 oignon
1 poivron rouge
1 poivron vert
3 gousses d'ail
5 cl d'huile d'olive
5 cl de sauce tomate
Sel
Poivre
Thym
Laurier
80 grammes de farine
50 grammes de beurre
5 cl d'huile
1 cuillère à soupe de persil haché

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Préparation pour :
Merlans à la catalane


1/ Vider les merlans. Retirer les nageoires, les branchies et les yeux. Bien laver et éponger.

2/ Laver et éplucher les légumes. Monder les tomates. Émincer l'oignon, les poivrons en fines lamelles. Épépiner les tomates, les tailler en dés. Écraser et hacher l'ail.

3/ Faire revenir l'oignon sans coloration dans l'huile d'olive.

4/ Ajouter les poivrons puis les tomates. Mouiller avec la sauce tomate. Ajouter l'ail, le sel, le poivre, le thym et le laurier.

5/ Cuire à couvert pendant 25 minutes.

6/ Assaisonner les merlans. Les fariner et les faire cuire à la poêle avec le beurre et l'huile, 5 à 6 minutes sur chaque face.
Dresser les merlans dans un plat. Répartir la sauce dessus. Parsemer de persil haché.

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4 merlans de 250 grammes pièce 80 g d'échalotes 1 cuillères à soupe de persil haché 1/2 citron 60 grammes de beurre 1 décilitre de vin blanc 2 décilitre de fumet de poisson

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