Merlans à la catalane
Recette déposée par Délices de France
- Temps de préparation : 20 Minutes
- Temps de cuisson : 35 Minutes
- Temps total : 55 Minutes
- Coût : moins de 3€ par personne
- Difficulté : très facile
- Nombre de personnes : 4
Les ingrédients pour :
Merlans à la catalane
4 merlans de 250 grammes pièce
300 grammes de tomates
1 oignon
1 poivron rouge
1 poivron vert
3 gousses d'ail
5 cl d'huile d'olive
5 cl de sauce tomate
Sel
Poivre
Thym
Laurier
80 grammes de farine
50 grammes de beurre
5 cl d'huile
1 cuillère à soupe de persil haché
Convertisseur de mesures :
Préparation pour :
Merlans à la catalane
1/ Vider les merlans. Retirer les nageoires, les branchies et les yeux. Bien laver et éponger.
2/ Laver et éplucher les légumes. Monder les tomates. Émincer l'oignon, les poivrons en fines lamelles. Épépiner les tomates, les tailler en dés. Écraser et hacher l'ail.
3/ Faire revenir l'oignon sans coloration dans l'huile d'olive.
4/ Ajouter les poivrons puis les tomates. Mouiller avec la sauce tomate. Ajouter l'ail, le sel, le poivre, le thym et le laurier.
5/ Cuire à couvert pendant 25 minutes.
6/ Assaisonner les merlans. Les fariner et les faire cuire à la poêle avec le beurre et l'huile, 5 à 6 minutes sur chaque face.
Dresser les merlans dans un plat. Répartir la sauce dessus. Parsemer de persil haché.
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- 1 oignon
- 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 4 perdreaux
- 2 cuil. à soupe de farine tout usage
- 3/4 de tasse (17,5 cl) de vin blanc demi-sec
4 merlans de 250 grammes pièce
80 g d'échalotes
1 cuillères à soupe de persil haché
1/2 citron
60 grammes de beurre
1 décilitre de vin blanc
2 décilitre de fumet de poisson
- 4 aubergines
- 3 tomates
- 1 gousse d'ail
- 1 c.s. de chapelure
- 3 c.s. de persil
- sel
- huile d'olive
1 kg de cabillaud
1 citron
4 petits blancs de poireau
3 oignons
4 belles tomates
Ail
1 petit bulbe de fenouil
Safran d'Espagne
1 dl d'huile d'olive
Sel
poivre