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Harengs au lard fumé

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 10 Minutes
  • Temps de cuisson : 10 Minutes
  • Temps total : 20 Minutes
  • Coût : moins de 3€ par personne
  • Difficulté : très facile
  • Nombre de personnes : 4
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Harengs au lard fumé

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Les ingrédients pour :
Harengs au lard fumé

- 4 harengs moyens
- 8 tranches fines de lard fumé moutarde
- 1 jus de citron
- huile d'olive
- Sel

Convertisseur de mesures :

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Préparation pour :
Harengs au lard fumé


1/ Faites préparer par votre poissonnier les harengs, il faut les écailler, les vider, étêter et ôter l'arrête centrale.

2/ Disposez les harengs sur un grand plat, arrosez-les de jus de citron et salez les légèrement.
Étalez la moutarde au pinceau sur chaque filet, puis reformez les poissons.
Entourez chacun d'eux de 2 tranches de lard fumé et maintenez les avec une ficelle ou des bâtonnets ( cure dent ).

3/ Faites chauffer l'huile dans une grande poêle ou sauteuse et faites y dorer les poissons 6 à 8 minutes de chaque côté suivant leur grosseur.

4/ Dressage :

Quand les harengs sont cuits, posez-les sur un papier absorbant puis les présenter sur un plat de service chaud entourés de pommes de terre ( belle de Fontenay ) en robe des champs et d'une salade de saison.

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