Quenelles de brochet à la crème fraîche
1 Kg de brochet,
250 grammes de crème fraîche,
200 grammes de mie de pain trempée dans du lait,
1 blanc d'oeuf,
farine,
beurre,
muscade,
sel et poivre.
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Pilez au mortier les chairs crues des brochets, passez au tamis, assaisonnez, mélangez-y la crème fraîche, ajoutez la mie de pain, le blanc d'oeuf, la farine jusqu'à consistance de la pâte, le beurre fondu, salez, poivrez, muscadez, mélangez bien le tout.
2/ Formez des quenelles et pochez.
Liste des recettes similaires à : Quenelles de brochet à la crème fraîche
- 500 g de foies de volaille - 20 cl de vin blanc sec - 200 g de beurre - 1/2 c. à c. de quatre-épices - 1 c. à s. de Porto - Sel - Poivre
Ingrédients : café lait sucre en poudre crème fraîche chocolat en poudre
10 g de levure de boulanger 150 g de farine 1 pincée de sel 2 oeufs 3 dl de lait 5 cl de crème fraiche
- 4 oeufs - 150g de farine - 150ml de lait - 250g de crème fraîche épaisse - 50g de beurre
