Cassolette de surimi marinée aux herbes

Préparation de la recette :

1. Laver les herbes et les mixer ensemble, puis ajouter le jus de citron et un peu d'eau. Saler et poivrer.

2. Disposer dans un plat les médaillons puis recouvrir de marinade.Fermer le plat
avec du film alimentaire et laisser mariner 24 heures.

3. Laver les légumes et les couper en gros dés.

4. Poêler l'aubergine 2 minutes puis ajouter les poivrons, l'oignon, la courgette et laisser cuire. Ajouter la tomate et l'ail écrasé en fin de cuisson. Saler et poivrer.

5. Placer dans un saladier et garder au froid.

6. Sortir les médaillons de la marinade avant de dresser les assiettes.