Fricassée de lambis

Préparation de la recette :

Étape 1 :
Nettoyez, battez les lambis et coupez-les en morceaux.
Faites-les saisir dans une sauteuse avec l'huile bien chaude et laissez-les rendre leur eau.

Étape 2 :
Après évaporation de l'eau, ajoutez le piment entier, l'ensemble des épices hachées, le bouquet garni puis salez, poivrez et incorporez les clous de girofle et la tomate concassée.
Recouvrir d'eau et laissez cuire une trentaine de minutes à feu doux.

Étape 3 :
En fin de cuisson, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile, 1 jus de citron et donnez une dernière ébullition.

Servez chaud.