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Carpaccio de St-Jacques aux salicornes bretonnes

 

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  • Temps de préparation : 20 Minutes
  • Temps total : 20 Minutes
  • Coût : n/d
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : n/d

Ingrédients :

Noix de St-Jacques fraîches de 20 à 40 g la noix (2 belles noix par personne)
2 citrons, vert ou jaune, un pour le jus, l'autre pour décorer
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
20 g de criste-marine
Salicornes
30 g de tomate concassée
Un peu de poivre du moulin

Préparation de la recette :

1/ Mettre les noix 5 min en congélation afin de durcir la chair, ce qui facilitera la découpe.
Couper finement en 4 à 6 tranches.

2/ Déposer les tranches de noix sur une assiette et les mariner au jus de citron vert ou jaune accompagnées d'un hâché de criste-marine.

3/ Sur une nouvelle assiette, disposer les noix de Saint-Jacques avec les salicornes au vinaigre et la tomate concassée.

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Carpaccio de St-Jacques aux salicornes bretonnes

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