Recette Noël Cassolettes de langoustines
- 16 langoustines
- 5 cl d'huile d'olive
- 5 cl de cognac
- 50 g de carottes
- 50 g d'oignon
- 2 dl de vin blanc
- 1 dl de fumet de poisson
- 20 g de persil
- fécule de mais
- 40 g de beurre
- sel
- poivre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Fendre les langoustines en deux dans le sens de la longueur. Les faire sauter vivement à l'huile. Flamber au cognac. Les réserver.
2/ Dans la même casserole, faire suer carotte et oignon taillés en brunoise. Mouiller avec le vin blanc, laisser réduire de moitié. Ajouter le fumet de poisson et le persil haché. Laisser à nouveau réduire de moitié.Saler. Poivrer.
3/ Lier avec la fécule, suivant la consistance désirée. Remettre les langoustines et laisser mijoter 5 minutes. Hors du feu, ajouter le beurre en remuant doucement. Sitôt le beurre fondu, servir en cassolettes chaudes.
Votre cassolette de langoustines est prête, régalez-vous!
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Pour la purée de pommes de terre : - 800 g de pommes de terre charlotte, - 50 g de beurre, - 40 cl de lait, sel, - Noix de muscade râpée Pour les pieds de porc braisés : - 8 pieds de...
4 queues de langoustines de 250 g 3 belles mangues 1 poivron vert 1 poivron rouge 1 gros oignon 2 gousses d'ail 1 petit piment vert 2 citrons verts 1 c. à soupe d'huile 2 c. à soupe de sucre en...
4 cl d'huile d'olive 4 oignons 1 kg d'étrilles 6 gousses d'ail 4 cl de pastis 500 g de tomates 20 g de fenouil safran 1 bouquet garni 1/4 l de vin blanc 20 g de persil
