Blanquette de veau maison

Préparation pour :
Blanquette de veau maison

pour réaliser une blanquette de veau:

1/ Eplucher les oignons et les couper en rondelles

2/ Faire fondre le beurre à feu moyen dans une cocotte, ajouter la farine et tourner vivement avec une cuillère en bois afin d'obtenir une belle couleur jaune pâle (1 à 2 min).

3/ Ajouter le vin blanc et un verre d'eau sans cesser de remuer

4/ Lors de l'ébullition la sauce devient épaisse, y ajouter alors les morceaux de viandes, les rondelles d'oignons et le bouquet garni émietté.

5/ Saler légèrement et poivrer

6/ Couvrir et laisser cuire 1h50 à petit feu en remuant de temps en temps surtout le premier 1/4 d'heure

7/ Retirer les morceaux et conserver dans un four chaud

8/ Si la sauce est un peu liquide, réduire à découvert pendant quelques minutes.

9/ Dans un bol, mélanger la crème fraîche et les jaunes d'oeufs, y ajouter 3 cuillères à soupe de la sauce contenue dans la cocotte

10/ Reverser la préparation dans la cocotte en remuant et faire épaissir à feu doux

11/ Ajouter le jus de citron

12/ Napper les morceaux de veau tenus au chaud dans le four, avec la sauce

13/ Servir aussitôt, accompagné de pommes vapeur ou de pâtes fraîches ou de riz.

Votre blanquette de veau est prête!