Jarret de porc au vin rouge ou à la bière
pour 4 personnes:
- 1 jarret arrière de 1,5 kg (frais)
- 1 gros oignon
- 1 ou 2 carottes
- 1 morceau de céleri en dés
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillerée à soupe d'huile
- 1 cuillerée à soupe de farine
- 2 clous de girofle
- Bouquet garni
- sel, poivre
- 1/2 bouteille de vin rouge ou varier les plaisirs remplacer par de la bière
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Pour réaliser un jarret de porc à la bière ou au vin rouge:
1/ Plongez le jarret dans l'eau froide.
2/Portez à ébullition et laissez frémir pendant 5 minutes et égouttez.
3/ Coupez les légumes, l'ail,les oignons en très petits dés. Dans la cocotte, faites-les dorer avec l'huile. Ajoutez-y le jarret, à feu vif.
4/ Quand il est un peu doré, saupoudrez de farine. Mélangez. Mouillez avec le vin ou la bière (préalablement porté à ébullition) et de l'eau pour couvrir la viande.
5/ Joignez-y bouquet garni, sel, poivre, girofle. Mélangez. Fermez, faites monter en pression la cocotte sur feu vif. Des que la soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire 30 mn à feu doux.
Voilà votre jarret de porc au vin rouge ou à la bière est prêt !
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Pour 4 à 6 personnes : -1,2 kg de porc sans os (échine, épaule ou palette) -100 g de petit salé coupé en lardons -3 échalotes hachées -2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
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Ingrédients (pour 4 personnes): - 800 g de filet de porc - 1 carotte - 1 branche de céleri - 1 oignon - 4 échalotes - 25 cl de bière blonde - 6 grains de poivre - 1bouquet garni - 2...
- 100 g de poireaux - 100 g de carottes - 100 g de céleri-rave - 1 filet mignon de porc de 350 g - 20 g de beurre - 20 g de beurre demi - sel - 1 cuillère à café de sucre en poudre - 1 cl de...
