Blanquette de salsifis au poulet
Ingrédients:
1 boîte 4/4 de salsifis coupés
60 g de beurre
400 g de filets de poulet
2 échalotes
1 cuillère à soupe rase de farine (20 g)
20 cl d'eau
1 cuillère à soupe de bouillon de volaille concentré liquide
10 cl de crème épaisse
Estragon frais
Sel et poivre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Préparation:
Ouvrez la boîte de salsifis.
Egouttez les légumes.
Coupez le poulet en cubes de 3 cm.
Faites fondre la moitié du beurre dans la cocotte.
Mettez les morceaux de poulet à dorer 3 minutes. Retirez-les.
Dans la cocotte ajoutez le reste du beurre et
les échalotes finement hachées.
Faites blondir 2 minutes.
Saupoudrez alors la farine.
Ajoutez l'eau, le bouillon concentré, la crème, du sel et du poivre.
Mélangez bien.
Laissez cuire à découvert jusqu'à ce que cette sauce ait réduit de moitié,
soit environ 10 minutes.
Remettez alors les morceaux de poulet ainsi que les salsifis.
Laissez cuire à
feu doux et à couvert pendant 5 minutes.
Dégustez aussitôt, parsemez de quelques feuilles d'estragon frais,
cette succulente, très simple et rapide blanquette
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