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Noix de veau aux legumes

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 10 Minutes
  • Temps de cuisson : 1h25
  • Temps total : 1h35
  • Coût : n/d
  • Difficulté : moyen
  • Nombre de personnes : n/d
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Noix de veau aux legumes

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Les ingrédients pour :
Noix de veau aux legumes

1 carotte
1 oignon
1 tomate
40 g de beurre
1 kg de noix de veau
sel , poivre
quelques queues de persil
thym , laurier
1/2 verre de vin blanc
1 dl de bouillon de viande
GARNITURE ;
200 g de petits oignons
beurre
sucre
100 g poitrine fumée
1 boite 4/4 petits pois
500 g de carotte
1 cuil à soupe de persil haché

Convertisseur de mesures :

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Préparation pour :
Noix de veau aux legumes


Eplucher et couper la carotte et l'oignon. Laver la tomate et la couper en deux. La presser. Faire fondre le beurre. Y faire dorer le veau assaissonné, ajouter la carotte, l'oignon, la tomate, les queues de persil, le thym et le laurier. Faire cuire 5 minutes à feu vif. Ajouter le vin blanc et le bouillon de viande. Cuire au four 1 heure. En fin de cuisson, faire réduire un peu la
sauce puis la passer au chinois. Mettre les petits oignons et les carottes coupées en tranches dans une cocotte. Couvrir d'eau. saler, ajouter une noix de beurre et une pincée de sucre. Couvrir et laisser cuire jusqu'à complète évaporation. Ajouter les lardons fumés. Faire cuire encore 2 à 3 minutes. Verser les petits pois. Ajouter le persil haché. Servir très chaud avec la sauce à part.

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