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Selle de chevreuil (sauce au poivre)

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 20 Minutes
  • Temps de cuisson : 1h00
  • Temps total : 1h20
  • Coût : n/d
  • Difficulté : très facile
  • Nombre de personnes : n/d
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Selle de chevreuil (sauce au poivre)

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Les ingrédients pour :
Selle de chevreuil (sauce au poivre)

-1 kg de selle de chevreuil

-1 l de vin rouge

-100 g de carottes

-100 g d'oignons

-poivre concassé

-2 dl de fond brun

-2 dl de crème

Convertisseur de mesures :

SolidedeenRésultat
LiquidedeenRésultat
TempératuredeenRésultat


Préparation pour :
Selle de chevreuil (sauce au poivre)


Faire mariner la selle parée avec le
vin rouge, les carottes et les oignons en rondelles pendant 48 h.

Egoutter la selle. La paner légèrement au poivre concassé. La rotir avec les légumes durant 35 min. Réserver.

Déglacer la plaque de cuisson avec la marinade. Réduire aux 8/10e puis ajouter le fond brun. Cuire quelques minutes et terminer avec la crème.

Passer au chinois. Dresser la selle nappée d'un
peu de sauce.


Servir le reste de sauce à part, en saucière.

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