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Banatage

 

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  • Temps de préparation : 30 Minutes
  • Temps de cuisson : 10 Minutes
  • Temps total : 40 Minutes
  • Coût : n/d
  • Difficulté : moyen
  • Nombre de personnes : n/d

Ingrédients :

Pour 16 banatages :

La purée :
- 600 g de pommes de terre
- Sel et poivre

La farce :
- 150 g de boeuf haché (steak ou macreuse)
- 1 oignon
- 4 à 5 brins de persil plat
- 1 gousse d'ail
- 1 oeuf
- 1 cuil. à café d'huile d'olive
- Sel et poivre

La friture :
- 1 oeuf
- Farine
- Huile d'arachide

Préparation de la recette :

- Préparer la farce (viande, oignon, ail écrasé, huile, sel, poivre), même chose que la farce des bricks à la viande sans les pommes de terre.
- Durcir l'oeuf, le passer sous l'eau froide et l'écaler.
- Quand il a refroidi, le couper en 4 dans la longueur, puis en fines lamelles dans l'autre sens.
- Rincer, sécher et ciseler le persil.
- On ajoutera ensuite persil et oeuf dur à la farce cuite.
- Cuire les pommes de terre dans leur peau.
- Les éplucher et les réduire en purée à l'aide d'un moulin à légumes (grille fine) alors qu'elles sont encore tièdes.
- Saler et poivrer.
- Prendre 2/3 de la purée et l'étaler en 4 bandes rectangulaires d'1 cm d'épaisseur et de 10 cm de large.
- Poser la farce au centre de chaque bande sur 2 cm d'épaisseur.
- Refermer le tout sur la largeur en formant de gros boudins.
- Seule la pomme de terre est apparente.
- Couper de grosses rondelles de 7 cm de large.
- Boucher les côtés où la farce est visible avec le reste de la purée.
- On obtient des boulettes ovales.
- Pomme de terre à l'extérieur, farce à l'intérieur.
- Elles sont lisses et sans aucun trou.
- Préparer deux assiettes, l'une plate avec de la farine, l'autre avec l'oeuf en y ajoutant 1 cuil. à soupe d'eau et fouetter à la fourchette.
- Poser une grande poêle remplie aux 2/3 d'huile sur un feu vif.
- Rouler les banatages d'abord dans la farine, puis dans l'oeuf, et les frire en les retournant tout de suite et sans arrêt jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Les servir avec un jus de citron.

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