Cuisine
Banatage
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- Temps de préparation : 30 Minutes
- Temps de cuisson : 10 Minutes
- Temps total : 40 Minutes
- Coût : n/d
- Difficulté : moyen
- Nombre de personnes : n/d
Banatage
Banatage
Pour 16 banatages :
La purée :
- 600 g de pommes de terre
- Sel et poivre
La farce :
- 150 g de boeuf haché (steak ou macreuse)
- 1 oignon
- 4 à 5 brins de persil plat
- 1 gousse d'ail
- 1 oeuf
- 1 cuil. à café d'huile d'olive
- Sel et poivre
La friture :
- 1 oeuf
- Farine
- Huile d'arachide
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
- Préparer la farce (viande, oignon, ail écrasé, huile, sel, poivre), même chose que la farce des bricks à la viande sans les pommes de terre.
- Durcir l'oeuf, le passer sous l'eau froide et l'écaler.
- Quand il a refroidi, le couper en 4 dans la longueur, puis en fines lamelles dans l'autre sens.
- Rincer, sécher et ciseler le persil.
- On ajoutera ensuite persil et oeuf dur à la farce cuite.
- Cuire les pommes de terre dans leur peau.
- Les éplucher et les réduire en purée à l'aide d'un moulin à légumes (grille fine) alors qu'elles sont encore tièdes.
- Saler et poivrer.
- Prendre 2/3 de la purée et l'étaler en 4 bandes rectangulaires d'1 cm d'épaisseur et de 10 cm de large.
- Poser la farce au centre de chaque bande sur 2 cm d'épaisseur.
- Refermer le tout sur la largeur en formant de gros boudins.
- Seule la pomme de terre est apparente.
- Couper de grosses rondelles de 7 cm de large.
- Boucher les côtés où la farce est visible avec le reste de la purée.
- On obtient des boulettes ovales.
- Pomme de terre à l'extérieur, farce à l'intérieur.
- Elles sont lisses et sans aucun trou.
- Préparer deux assiettes, l'une plate avec de la farine, l'autre avec l'oeuf en y ajoutant 1 cuil. à soupe d'eau et fouetter à la fourchette.
- Poser une grande poêle remplie aux 2/3 d'huile sur un feu vif.
- Rouler les banatages d'abord dans la farine, puis dans l'oeuf, et les frire en les retournant tout de suite et sans arrêt jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Les servir avec un jus de citron.
Liste des recettes similaires à : Banatage
- 12 crêpes - persil - sel - piment noir moulu - 100g de gruyère râpé - 2 oeufs cuits et râpés - 4 oeufs - 2 pommes de terre moyennes - 1càs de beurre - 1 grosse boite de thon
Pour une vingtaine de sablés (+/- selon la taille de votre emporte pièce) : (moi j'ai doublé les mesures pour avoir une quarantaine de sablés) - 300 g de farine - 150 g de beurre - 75 g de sucre - 1 oeuf
- 500g environ de bâtons de rhubarbe - 1pate feuilletée - sucre roux - 100g de beurre mou - 100g de sucre poudre - 150g de farine
- 1/2 l de lait - 4 jaunes d'oeufs - 1 càs de maïzena - 60 gr de sucre - 40 gr de cassonade - 1 càc de zeste de citron - 150 gr de fraises (ou 125 gr de framboises)