Soupe au pistou et légumes
- 250 grammes de riz
- 3 tomates
- 2 carottes
- 1 poivron
- 1 courgette
- 1 blanc de poireau
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 50 grammes de parmesan râpé
- 1 botte de basilic
- 1,5 litre de bouillon de légumes
- Sel
- Poivre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Épépinez le poivron et les tomates.
2/ Épluchez les carottes et la courgette.
3/Coupez tous les légumes en cubes.
4/ Emincez l'oignon et faites le revenir dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
5/Ajoutez le riz et faites cuire 3 minutes à feu doux en remuant.
6/ Ajoutez le bouillon et après 5 minutes de cuisson, tous les légumes. Laissez cuire 5 minutes. Ciselez le basilic.
7/ Dans un mortier pilez le basilic avec le parmesan et l'ail pressé.
8/ Versez l'huile d'olive restante et fouettez à la fourchette.
9/Versez la soupe dans une soupière et ajoutez le pesto.
Mélangez et servez aussitôt.
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