Velouté de lentilles vertes du puy, petits croûtons doré à
50 g de poitrine de Porc
sale
600 g de lentilles vertes du puy
1 poireau
1 carotte
1 gros oignon
1 bouquet garni
3 gousses d'ail
1 noix de beurre
4 tranches de pain de mie
1 dl d'huile d'olive
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Faire fondre le beurre, ajouter le lard taillé en dés.
Faire suer sans coloration avec la carotte, l'oignon, le vert de poireau finement émincé.
Ajouter les lentilles puis mouiller avec environ 2L1/2 d'eau ou de fora blanc
Assaisonner au gros sel, laisser cuire doucement à couvert pendant une heure
Tailler des petits dés dans les tranches de pain de mie, tout en éliminant la croûte.
Les faire dores à la poêle, à l'huile d'olive chaude jusqu'à obtention d'une coloration bien uniforme.
Les laisser égoutter sur un papier absorbant.
Finir le potage en le pansant dans un moulin à légumes, puis éventuellement au mixer. Le goûter et le réserver au chaud.
Liste des recettes similaires à : Velouté de lentilles vertes du puy, petits croûtons doré à
- 225 g de lentilles vertes - 1 oignon - 50 g de beurre - 2 gousses d'ail - 1 poivron vert - 1 carotte - 1/4 de cuillère à café de poivre - 1/2 cuillère à café de graines de coriandre moulues -...
Ingrédients (pour 4 personnes) : petits pois en cosses : 700 g poitrine fumée : 1 tranche oignon : 1 carottes : 2 poireaux : 2 pommes de terre : 2 bouillon de volaille : 1,75 l ail : 2...
Pour 4 personnes : 800 grammes d'épaule d'agneau désossée, coupée en morceaux de taille égale 1 oignon 3 carottes 3 navets 4 pommes de terre 200 grammes de lentilles en boîte 1 bouquet garni (Thym -...
pour 4 personnes 600 gr de courgettes 250 gr de petits pois frais écossés 1 pomme de terre 3 oignons huile d'olive sel, poivre 1 yaourt "gout bulgare" persil ou basilic
