Cuisine
Confit d'oie à la choucroute
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- Temps de préparation : 5 Minutes
- Temps de cuisson : 20 Minutes
- Temps total : 25 Minutes
- Coût : n/d
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : n/d
Confit d'oie à la choucroute
Confit d'oie à la choucroute
- 1 bocal de confit d'oie ou de canard(4 cuisses)
- 600 g de choucroute cuite
- 5 cl de Cognac
- 1 cuillère à café de sel
- 1 pincée de poivre noir
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Les différentes étapes : - Egouttez la choucroute.
- Ajoutez
un peu de sel.
- Dans une poêle, faites rissoler les morceaux de confit à feu doux pendant
20 minutes.
- Dans le même temps, dans une cocotte, faites réchauffer la choucroute avec
le reste de la graisse d'oie. Cette cuisson doit se faire à feu doux avec la cocotte
ouverte.
- En fin de cuisson des morceaux de confit, salez et poivrez.
- Versez le
Cognac dans la poêle. Flambez la préparation.
- Servez chaque morceau de confit sur un
lit de choucroute à la graisse d'oie et nappez avec la sauce.
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- 1 belle oie fermière - 1 kg de choucroute crue - 4 oignons moyens - 2 pommes reinettes - 2 pommes de terre moyennes - 1 cuillerée à soupe de baies de genièvre - 1/2 cuillerée à café de cumin
2 l de gelée 150 g de vert de poireaux 150 g de carottes estragon 2 tomates 2 tranches de jambon blanc 1 boite de 350 g de mousse de foie d'oie 4 cl de cognac 1 dl de crème fraîche
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