Côte de porc fermière et sa purée maison

Préparation pour :
Côte de porc fermière et sa purée maison

1/ Assaisonner les côtes de porc puis envelopper de farine.

2/ Dans une sauteuse, les faire revenir avec de l'huile d'olive de chaque côté.

3/ Incorporer la farce d'échalotes et d'ail, laisser blondir quelques minutes puis fermer.

4/ Continuer la cuisson à feu très doux pendant 20 mn. Faire chauffer à la vapeur les pommes de terre puis les passer dans un presse légumes.

5/ Peler et couper en quatre les pommes reinettes avec de l'eau puis les mettre à chauffer.

6/ Les passer ensuite au presse purée.

7/ Remuer les deux mousselines puis verser la crème épaisse et ajouter le beurre. Vérifier l'assaisonnement et remuer et bien au fouet.

8/ Verser la purée dans un saladier, dresser les côtes de porc sur le dessus.

9/ Dresser la sauce de cuisson, répandre de l'oignon cru ciselé et dresser de suite.

Votre côte de porc fermière et sa purée maison est prête, bon appétit!

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