Cuisine
Coq au porc à la fondue de poireaux
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- Temps de préparation : 15 Minutes
- Temps de cuisson : 1h00
- Temps total : 1h15
- Coût : n/d
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : n/d
Coq au porc à la fondue de poireaux
Coq au porc à la fondue de poireaux
20 ml (4 c. à thé) huile d'olive
15 ml (1 c. à table) moutarde de Dijon
2 coqs au porc ou au veau (400 g/3/4 lb chacun)
500 ml (2 tasses) poireaux en julienne
15 ml (1 c. à table) farine
125 ml (½ tasse) vin blanc sec ou jus de pomme
250 ml (1 tasse) bouillon de poulet
125 ml (½ tasse) yogourt nature léger ou crème à 15 %, style champêtre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Dans un petit bol, mélanger 10 ml d'huile et la moutarde ; en badigeonner les coq au porc, l'assaisonner et le déposer dans un plat légèrement beurré. Cuire au four 50 à 60 minutes c'est à dire jusqu'à ce que le jus de
cuisson qui s'écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 83°C (180 °F).
Quelques minutes avant la fin de la cuisson, chauffer 10 ml d'huile dans une poêle et y faire suer les poireaux.
Saupoudrer de farine, mouiller avec le vin et le bouillon ; laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce ait épaissi ; assaisonner.
Au moment de servir, incorporer le yogourt ou la crème.
Pour le service, napper les assiettes de fondue de poireaux et y déposer d'épaisses tranches de coq au porc.
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- 20 ml (4 c. à thé) huile d'olive - 15 ml (1 c. à table) moutarde de Dijon - 2 coqs au porc ou au veau (400 g/3/4 lb chacun) - 500 ml (2 tasses) poireaux en julienne - 15 ml (1 c. à table) farine - 125 ml (½...
1 poulet de 1,5 kg 2 cubes de bouillon de volaille 2 verres d'eau (environ 40 cl) 1 verre de vin blanc (10 cl) 1 kg de poireaux 1 jaune d'oeuf 2 c. à soupe de fromage blanc battu 2 échalotes
15 ml (1 c. à table) huile d' arachide ou de canola 4 coqs au porc en demi (210 g/7 oz chacun) 15 ml (1 c. à table) beurre 15 ml (1 c. à table) huile d'olive 1 oignon émincé très finement 1 gousse...
- 700 g de blanc de poireaux - 3 cuillères à soupe d'huile ou 30 g de beurre - 1 dl 1/2 de crème fraîche épaisse - Sel et poivre
