Meringues au café

Préparation pour :
Meringues au café

1/ Dans une terrine ronde ou un saladier, déposez les blancs d'oeufs (sans aucune trace de jaune) avec une pincée de sel et le jus de citron.

2/ Battez au fouet électrique; dès que la neige commence à prendre, ajoutez-y peu à peu le sucre en poudre tout en continuant de fouetter.

3/ Ajoutez l'extrait de café lorsque tout le sucre est incorporé, et fouettez encore jusqu'à ce que vous obteniez une masse ferme et brillante qui tient bien aux branches du fouet.

4/ Saupoudrez la plaque du four de farine. Déposez-y des petits tas de meringue, soit avec une cuillère soit avec une poche à douille.

5/ Chauffez le four à 80°C et laissez les meringues sécher pendant 2 à 3 h selon leur grosseur.

6/ Retournez les meringues lorsqu'elles sont presque sèches et faites un trou au centre de la base, puis poursuivez le séchage jusqu'à ce que l'intérieur de la meringue soit bien sec.

7/ Faites-les sécher et laissez-les refroidir.

8/ Préparez la crème au beurre au café (crème au beurre, rubrique "sauces et crèmes").

9/ Tartinez la base de chaque meringue d'une noix de crème au café et collez-les 2 par 2.

10/ Gardez vos meringues au café au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Envie de plus de recettes ? Retrouvez toutes nos recettes de meringues.
Découvrez d'autres desserts meringués : tarte au citron meringuée, ananas victoria meringué, tarte meringuée aux groseilles, soupe de fruits rouges meringuée...