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Feuillantine de truite

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 15 Minutes
  • Temps de cuisson : 40 Minutes
  • Temps total : 55 Minutes
  • Coût : entre 3 et 5€ par personne
  • Difficulté : très facile
  • Nombre de personnes : 4
  • Calories : 787
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Feuillantine de truite

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Les ingrédients pour :
Feuillantine de truite

1 kg pâte feuilletée.
1 oeuf de truite pour la dorure.
50 gr de beurre.
80 gr de carotte en julienne.
80 gr de céleri en julienne.
80 gr de poireau en julienne.
2 filets de truite de 300 gr.
150 gr d'épinard.

Pour la mousse de truite:
130 gr de chair de truite.
2 oeufs.
200 gr de crème bien froide.
sel, poivre et herbes (cerfeuil, ciboulette, estragon, persil).

Convertisseur de mesures :

SolidedeenRésultat
LiquidedeenRésultat
TempératuredeenRésultat


Préparation pour :
Feuillantine de truite


Faire cuire au beurre les légumes de la julienne puis les épinards.
Étaler la pâte puis disposer par couches successives :
200 gr de mousse de truite,
la julienne,
1 filet de truite,
200 gr de mousse de truite,
les épinards,
1 filet de truite,
200 gr de mousse de truite.
Badigeonner le pourtour de la 1ère pâte feuilletée avec le jaune d'oeuf pour coller le couvercle de la feuillantine.
Appliqué la deuxième couche de pâte, mettre en forme.

Préparation de la mousse de truite :
Couper la chair de la truite puis incorporer progressivement le sel, le poivre, les oeufs et la crème. Terminer par les herbes.

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- 1 filet de 400g de Truite saumonée - 2 citrons verts - 1 botte de petits oignons blancs - 1 petite salade frisée en sachet - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - Fleur de sel - Poivre du moulin

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Note : 4.2 sur 5 | 6 votes 4.2 sur 5 | 6 votes 4.2 sur 5 | 6 votes 4.2 sur 5 | 6 votes 4.2 sur 5 | 6 votes
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