Mijoté de porc à la moutarde et aux poires
Ingrédients :
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola ;
- 500 g (1 lb) de cubes à ragoût de porc du Québec ;
- 3 poireaux coupés en bouchées ;
- 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de légumes ou de volaille ;
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne ;
- 125 ml (1/2 tasse) de crème champêtre à 15 % de m. g. ;
- 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs (mélangé à la crème) ;
- 2 poires non pelées, s 'enlevés, taillés en cubes ;
- sel et poivre ;
- frais moulu au goût ;
- 30 ml (2 c. à soupe) d'estragon frais haché ;
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Faites chauffer l'huile dans une casserole à fond épais ,à feu moyen-élevé et y faites dorer légèrement le porc et les poireaux.
Ajoutez le bouillon et la moutarde, portez à ébullition. Couvrez et réduisez le feu à moyen-doux. Laissez mijoter pendant 45 minutes.
Incorporez le mélange de crème et fécule, les poires et l'estragon. Laisserzmijoter pendant 5 minutes à feu doux, puis assaisonnez au goût.
Servez accompagné de haricots verts cuits à l'étuvée et d'une miche de campagne.
VARIANTE : Remplacez les poires par un paquet de champignons
blancs sautés dans un soupçon de beurre.
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- 1 rôti de porc d'environ 1 kg - 2 cuillères à soupe de miel - 2 cuillères à soupe de moutarde - 1 cuillère à café de thym - 20 cl de vin blanc - 1 oignon émincé - Sel et poivre
- 1 lapin d'1,8 kg - 1 verre de moutarde forte - 8 branches de thym - 8 branches de persil - 8 feuilles de laurier - 8 feuilles de sauge - sel,poivre
Pour 4 personnes - 1 cuill à café de Quatre-épices - 1 cuill à café de Baies de genièvre - Sel, poivre - 5 Feuilles de sauge - 3 cuill à soupe d' Huile - 1,3 kg de Carré de porc - 8 cuill à...
Ingrédients: - 1 p,te brisée - 4/5 tomates bien mûres - herbes de provence et sel - moutarde de Dijon - huile d'olive - optionnel : mozarella
