Cuisine
Bourride
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- Temps de préparation : 15 Minutes
- Temps de cuisson : 15 Minutes
- Temps total : 30 Minutes
- Coût : n/d
- Difficulté : très facile
- Nombre de personnes : n/d
Bourride
Bourride
1 kg de poisson blancs
2.5 dl de vin blanc
1 poireau
1 oignon
1 branche de thym
laurier
1 fenouil
1 carotte
le zeste d'une orange
3 dl de aioli
4 jaunes d'oeufs
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
couper les poissons blancs. préparer un court bouillon avec 1/2 l d'eau, verser le vin blanc, ajouter l'ensemble des ingrédients.
mettre a bouillir quelques minutes. incorporer le poisson et laisser mijoter 10 mn a petits bouillons.
réserver le . passer le bouillon. cuisiner l'aioli, en otant un tiers et verser le reste dans une marmite.
incorporer les jaunes d'oeufs. verser délicatement
hors du feu, l'aioli avec le bouillon. mélanger vivement. éviter que cela se porte a ébullition.
disposer la sauce sur le poisson
Liste des recettes similaires à : Bourride
- 12 crêpes - persil - sel - piment noir moulu - 100g de gruyère râpé - 2 oeufs cuits et râpés - 4 oeufs - 2 pommes de terre moyennes - 1càs de beurre - 1 grosse boite de thon
Pour une vingtaine de sablés (+/- selon la taille de votre emporte pièce) : (moi j'ai doublé les mesures pour avoir une quarantaine de sablés) - 300 g de farine - 150 g de beurre - 75 g de sucre - 1 oeuf
- 500g environ de bâtons de rhubarbe - 1pate feuilletée - sucre roux - 100g de beurre mou - 100g de sucre poudre - 150g de farine
- 1/2 l de lait - 4 jaunes d'oeufs - 1 càs de maïzena - 60 gr de sucre - 40 gr de cassonade - 1 càc de zeste de citron - 150 gr de fraises (ou 125 gr de framboises)
Brochettes de légumes à la Plancha - Sauce curry - Purée maison - Gâteau au chocolat sans cuisson - Sauce champignons - Croquettes de pommes de terre - Poularde de Bresse au champagne et aux morilles - La terrine de sanglier à l'ancienne - Paupiettes de dinde aux champignons - Chou-fleur vapeur