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  • Temps de préparation : 15 Minutes
  • Temps de cuisson : 15 Minutes
  • Temps total : 30 Minutes
  • Coût : n/d
  • Difficulté : très facile
  • Nombre de personnes : n/d

Ingrédients :

1 kg de poisson blancs
2.5 dl de vin blanc
1 poireau
1 oignon
1 branche de thym
laurier
1 fenouil
1 carotte
le zeste d'une orange
3 dl de aioli
4 jaunes d'oeufs

Préparation de la recette :

couper les poissons blancs. préparer un court bouillon avec 1/2 l d'eau, verser le vin blanc, ajouter l'ensemble des ingrédients.

mettre a bouillir quelques minutes. incorporer le poisson et laisser mijoter 10 mn a petits bouillons.

réserver le . passer le bouillon. cuisiner l'aioli, en otant un tiers et verser le reste dans une marmite.

incorporer les jaunes d'oeufs. verser délicatement

hors du feu, l'aioli avec le bouillon. mélanger vivement. éviter que cela se porte a ébullition.

disposer la sauce sur le poisson

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