Tourte aux épinards et au fromage

Préparation pour :
Tourte aux épinards et au fromage

1. Verser la farine sur le plan de travail et y ménager une fontaine; saupoudrer la farine de 1 ou 2 pincées de sel; verser l'huile et 30 cl d'eau au centre de la fontaine; pétrir le tout, pendant 5 minutes, afin d'obtenir une pâte lisse.

2. Diviser la pâte en 7 pâtons et en façonner 7 boules; les recouvrir d'un essuie (torchon) et les laisser reposer,1 heure, dans un endroit chaud.

3. Entre-temps, faire décongeler les épinards; les égoutter en les pressant afin d'en extraire un maximum d'eau, ensuite les hacher; saler, poivrer et ajouter la marjolaine; couper le pain en petits dés, le mettre dans un bol et l'arroser de lait; battre 2 oeufs et les mélanger avec 50 g de parmesan, le fromage blanc, les dés de pain et les épinards.

4. Préchauffer le four à 180°C (th 5); huiler un moule de 28 cm de diamètre; abaisser finement 5 des 7 pâtons afin d'obtenir des cercles de 40 cm environ.

5. Disposer un cercle de pâte dans le moule en laissant retomber le bord; badigeonner légèrement le fond de pâte d'huile; disposer 4 autres cercles de pâte les uns sur les autres en les badigeonnant d'huile à chaque fois.

6. Verser la préparation aux épinards sur la pâte; y creuser 6 puits et casser 1 oeuf dans chacun d'eux; saupoudrer du reste de fromage.

7. Abaisser les 2 pâtons restants et les badigeonner d'huile; les superposer et les poser sur la préparation aux épinards; rouler la pâte vers l'intérieur du moule; piquer le couvercle de pâte avec une fourchette et le badigeonner de jaune d'oeuf battu.

8. Faire cuire la tourte (sur la grille positionnée dans le bas du four) pendant 1 h 30; laisser tiédir puis démouler.