Salade multicolore, aux parfums du sud
- 4 oeufs
- 2 càs de ciboulette
- 3 tomates
- 4 càs d'huile d'olive
- 2 càs de vinaigre de Xérès
- 1 càc de paprika
- Sel, poivre
- 1 sachet de croûton de pain
- 150 g de pousses d'épinards
- 125 g de chorizo fort
- 20 olives noires
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Battez les oeufs en omelette avec la ciboulette, sel et poivre.
2/ Dans une poêle anti-adhérente, faites chauffer une cuillerée à soupe d'huile d'olive, faites cuire les oeufs comme une omelette jusqu'à ce que le centre soit pris, retournez sur l'autre face, laissez 2 min.
3/ Enlevez la peau des tomates après les avoir plongées 10 secondes dans l'eau bouillante, coupez-les en quartiers.
4/ Lavez puis séchez les épinards dans l'essoreuse à salade.
5/ Dans un saladier, émulsionnez, huile, vinaigre, sel, poivre et paprika.
6/ Ajoutez les épinards, les tomates, les olives.
7/ Roulez l'omelette refroidie sur elle-même et coupez-la en rondelle de 1 cm; ajoutez-les au mélange précédent.
8/ Répartissez la salade dans 4 assiettes; ajoutez les rondelles de chorizo et les croûtons.
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