Cuisine
Crème de mangue
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- Temps de préparation : 30 Minutes
- Temps de cuisson : 1h00
- Temps total : 1h30
- Coût : moins de 3€ par personne
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : 4
Crème de mangue
Crème de mangue
2 petites mangues
4 oeufs
50 g. de sucre
2 cs de jus de citron
2 cs de cognac
2 feuilles de gélatine
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1- Éplucher les mangues. Les couper en deux et retirer les noyaux.
2- Passer la moitié au mixeur avec un jus de citron et le cognac.
Couper l'autre moitié en dés.
3- Tremper la gélatine dans un peu d'eau tiède.
4- Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
5- Dans un saladier, battre les jaunes avec du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Y ajouter la pulpe de mangues mixée. Ajouter la gélatine dissoute.
Laisser épaissir au frais pendant 15 mn.
6- Monter les blancs en neige ferme et l'incorporer délicatement avant que la gélatine n'ait trop épaissi la crème.
7- Verser la crème dans des coupes et disposer les morceaux de mangue dessus.
Liste des recettes similaires à : Crème de mangue
800 g de mangue mûre à point 3 c. à soupe de sucre de canne 1 petit anis étoilé 1 demi-cuillère à café de poivre du Sichuan 1 clou de girofle 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 250 gr de blancs de poireaux - 200 gr de beurre - 140 gr de farine - 2 l de lait - 1kg de brocolis - 2 dl d creme - Sel - Cerfeuil
- 1 botte de radis - 200 g de fromage blanc battu 0% - huile d'olive, sel, poivre
- 250 g de champignons de Paris - 1/2 citron - 2 cuillerées à soupe rases de farine - 60 g de beurre - 1/2 litre d'eau - 1/2 litre de lait - 2 cuillerées à soupe de crème fraîche - sel, poivre
