Cuisine
Charlotte au café
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- Temps de préparation : 30 Minutes
- Temps de cuisson : 10 Minutes
- Temps total : 40 Minutes
- Coût : n/d
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : 6
Charlotte au café
Charlotte au café
- 24 biscuits à la cuiller
- 50 cl de lait
- 20 cl de crème liquide froide
- 6 feuilles de gélatine
- 6 jaunes d'oeufs
- 120 g de sucre
- 4 c. à soupe de café soluble
- 20 cl de sirop de sucre de canne
- 50 g de grains de café en chocolat.
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Trempez la gélatine dans de l'eau froide.
2/ Faites bouillir le lait avec 3 c. à s. de café soluble.
Battez les jaunes avec le sucre pendant 5 min et ajoutez le lait.
3/ Dans une casserole, faites épaissir sur feu doux et ajoutez les feuilles de gélatine essorées.
Mélangez et laissez refroidir en remuant souvent.
4/ Délayez le reste de café dans 1. c. à soupe d'eau.
Ajoutez le sirop de sucre de canne.
Trempez-y les biscuits.
5/ Disposez-les dans un moule à charlotte.
Incorporez la crème liquide battue en chantilly dans la crème anglaise presque prise. Versez au centre des biscuits.
6/ Faites prendre au frais 12 h.
Démoulez la charlotte sur un plat.
Décorez avec les grains de café en chocolat, puis servez avec un coulis de chocolat.
Liste des recettes similaires à : Charlotte au café
- 175 g de chocolat noir - 3 oeufs entiers - 20 g de sucre semoule - 45 g de beurre - 20 cl de crème liquide - 1 boite de boudoirs - 1 litre de café chaud sucré avec un peu de cognac
- 4 jaunes d'oeufs - 25 cl de lait (ou bien de la crème 35% pour une glace plus veloutée) - 25 cl de crème fraîche - 130 g de sucre - 2 cuil. à soupe de café solube ou 3 cuil. à soupe de de café très fort
- 750 grammes de fondant (sucre) - 250 grammes de beurre - 600 grammes de chocolat au Lait(823 de Callebaut qui contient 36% de cacao) - 20 grammes d'extrait de café - Éventuellement un peu de rhum - Poudre de cacao
225 g de crème fraîche 200 g de lait concentré non sucré (réfrigéré 1 à 2 h avant) 6 jaunes d'oeufs 4 cuillères à soupe de lait cru 8 cuillères à soupe de café très fort 200 g de sucre en...
