Assiette de saumon

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Temps de préparation : 15 Minutes
Temps total : 15 Minutes
Coût : entre 3 et 5€ par personne
Difficulté : très facile
Nombre de personnes : 4

Ingrédients :

300 g de filet de saumon frais
12 sardines très fraîches
2 dl d'huile d'olive + 3 cuillères à soupe
3 citrons verts
1 bouquet de ciboulette
4 ou 5 grains de coriandre
sel,poivre,
grains de poivre rose et poivre vert

Préparation de la recette :

1/ Laver délicatement les filets de sardines.
Bien retirer les arêtes. Préparer la marinade en mélangeant 2 dl d'huile d'olive avec le jus d'un citron vert, du sel, du poivre et les grains de coriandre. Verser cette marinade dans un plat et y placer les filets de sardines.

2/ Placer au réfrigérateur pendant 4 heures, en pensant à retourner les filets toutes les heures. Retirer les filets de la marinade et les égoutter.

3/ Pendant ce temps, émincer le saumon en très fines escalopes. Les disposer dans un plat et les arroser d'un mélange fait avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et le jus d'un citron vert. Saler, poivrer et parsemer de ciboulette hachée. Laisser mariner 15 minutes au frais.

4/ Sur de belles assiettes froides, placer en alternance filets de sardines et escalopes de saumon. Décorer avec de très fines demi-tranches de citron vert, de la ciboulette hachée et des grains de poivre rose et de poivre vert.