Assiette de saumon et sardines fraiches
Recette déposée par Délices de France
- Temps de préparation : 15 Minutes
- Temps total : 15 Minutes
- Coût : entre 3 et 5€ par personne
- Difficulté : très facile
- Nombre de personnes : 4
- Calories : 300
Assiette de saumon et sardines fraiches
Les ingrédients pour :
Assiette de saumon et sardines fraiches
- 300 g de filet de saumon frais
- 12 sardines très fraîches
- 2 dl d'huile d'olive 3 cuillères à soupe
- 3 citrons verts
- 1 bouquet de ciboulette
- 4 ou 5 grains de coriandre
- sel,poivre,
- grains de poivre rose et poivre vert
Convertisseur de mesures :
Préparation pour :
Assiette de saumon et sardines fraiches
1/ Laver délicatement les filets de sardines.
Bien retirer les arêtes. Préparer la marinade en mélangeant 2 dl d'huile d'olive avec le jus d'un citron vert, du sel, du poivre et les grains de coriandre. Verser cette marinade dans un plat et y placer les filets de sardines.
2/ Placer au réfrigérateur pendant 4 heures, en pensant à retourner les filets toutes les heures. Retirer les filets de la marinade et les égoutter.
3/ Pendant ce temps, émincer le saumon en très fines escalopes. Les disposer dans un plat et les arroser d'un mélange fait avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et le jus d'un citron vert. Saler, poivrer et parsemer de ciboulette hachée. Laisser mariner 15 minutes au frais.
4/ Sur de belles assiettes froides, placer en alternance filets de sardines et escalopes de saumon. Décorer avec de très fines demi-tranches de citron vert, de la ciboulette hachée et des grains de poivre rose et de poivre vert.
Votre assiette de saumon et sardines fraiches est prête !
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- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet de persil plat
- 400 gr. de lotte en filet
- 400 gr. de saumon frais en filet
- 2 citrons
- 2 oignons
- 16 branches de ciboulette
- 1 poivron
- 4 jaunes d'oeufs
- 4 càs de câpres
- 350 g de chair de saumon désarêtée
- 300 g de crème fraîche
- 1 blanc d'oeuf
- 400 g de brocolis
- Sel
- Piment de Cayenne en poudre
1kg de courgettes
300 à 400 grammes de saumon fumé en tranche
2 cuillères à soupe de farine
4 oeufs
1/2 cuillère à café de curry
25cl de crème fraiche
Sel
Poivre
Basilic
Coulis...