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Escalopes de barbue à la vapeur de légumes

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 15 Minutes
  • Temps de cuisson : 5 Minutes
  • Temps total : 20 Minutes
  • Coût : entre 3 et 5€ par personne
  • Difficulté : très facile
  • Nombre de personnes : 4
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Escalopes de barbue à la vapeur de légumes

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Les ingrédients pour :
Escalopes de barbue à la vapeur de légumes

4 escalopes de barbue de 120 g chacune,
2 blancs de poireaux,
2 carottes,
3 tasses d'eau,
150 g de beurre mou,
1/2 botte de ciboulette coupée finement,
sel, poivre du moulin

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Préparation pour :
Escalopes de barbue à la vapeur de légumes


1/ Coupez finement en julienne les poireaux et carottes préalablement nettoyés. Salez, poivrez la barbue de chaque côté.

2/ Placez-la dans le panier cuisson vapeur contenant les lamelles de légumes. Parsemez de quelques noisettes de beurre.
Versez 3 tasses d'eau (75 cl) dans la cocotte.

3/ Posez le panier cuisson vapeur sur son support. Fermez, faites monter en pression la cocotte sur feu vif ; dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire environ 5 min à feu doux.

4/ Décompressez et ouvrez aussitôt la cuisson terminée. Fouettez le reste du beurre ramolli avec 1 cuillerée à soupe d'eau de cuisson et ajoutez la ciboulette.

Servez sans attendre.

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