Ombles chevaliers au beurre

Préparation de la recette :

1/ Laver puis éponger les filets de poisson. Réserver au froid. Tailler 2 citrons en dents de loup. Presser le
jus d'1 citron. Colorer les amandes quelques minutes au four.

2/ Fariner les filets et les assaisonner. Les cuire à la poêle, au beurre et à l'huile, pendant 6 à 8 minutes.

3/ Dresser les filets sur un plat. Parsemer d'amandes. Arroser de jus de citron. Saupoudrer de persil.

4/ Faire fondre le beurre et, au moment où il devient mousseux, le verser sur le poisson.

Servir aussitôt.