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Ombles chevaliers au beurre

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 20 Minutes
  • Temps de cuisson : 15 Minutes
  • Temps total : 35 Minutes
  • Coût : entre 3 et 5€ par personne
  • Difficulté : moyen
  • Nombre de personnes : 4
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Ombles chevaliers au beurre

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Les ingrédients pour :
Ombles chevaliers au beurre

- 800 g de filets d'ombles chevaliers
- 3 citrons
- 150 g d'amandes effilées
-  60 g de farine
- sel, poivre
- 5 cl d'huile
- 1 cuil à soupe de persil haché
- 100 g de beurre

Convertisseur de mesures :

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Préparation pour :
Ombles chevaliers au beurre


1/ Laver puis éponger les filets de poisson. Réserver au froid. Tailler 2 citrons en dents de loup. Presser le
jus d'1 citron. Colorer les amandes quelques minutes au four.

2/ Fariner les filets et les assaisonner. Les cuire à la poêle, au beurre et à l'huile, pendant 6 à 8 minutes.

3/ Dresser les filets sur un plat. Parsemer d'amandes. Arroser de jus de citron. Saupoudrer de persil.

4/ Faire fondre le beurre et, au moment où il devient mousseux, le verser sur le poisson.

Servir aussitôt.

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