Tourteaux sauce gribiche
Pour 2 personnes :
2 tourteaux de 500 g chacun
une branche de thym
une feuille de laurier
un oeuf dur
2 cornichons
un petit bouquet de fines herbes
3 ou 4 feuilles de laitue
2 dl de mayonnaise
une cuillerée à café de câpres
2 tomates
une petite truffe (facultatif)
gros sel
grains de poivre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Placez les tourteaux dans une casserole d'eau froide avec le thym, le laurier, du gros sel et quelques grains de poivre écrasés.
2/ Amenez à ébullition et comptez alors 12 minutes de cuisson. Laissez les tourteaux refroidir.
3/ Pendant ce temps, hachez finement l'oeuf dur, les cornichons et les fines herbes.
4/ Détachez la carapace des tourteaux. Lavez chaque carapace à grande eau.
5/ Décortiquez la chair des pattes et du coffre.
6/ Tapissez les carapaces de feuilles de laitue et disposez dessus la chair du crabe.
7/ Incorporez les éléments hachés aux câpres et à la mayonnaise.
8/ Nappez les crabes de cette sauce gribiche.
9/ Décorez de quartiers de tomates et éventuellement de rondelles de truffes.
Liste des recettes similaires à : Tourteaux sauce gribiche
4 tourteaux moyens, 1 verre à eau de riz longs grains, 2 poivrons doux marinés, 1 c à soupe de moutarde forte, 1 dl d'huile d'arachide, 1 trait de sauce Tabasco, persil et ciboulette,
- 2 jaunes d'oeufs - 0.75 cl d'huile d'olive - 6 gousses d'ail - Du sel
- 1/2 verre de vinaigre - 1 échalote - 1 petite cuillerée d'estragon haché - 1 jaune d'oeuf - 1 cuillère à café d'eau - 1 verre d'huile d'olive
-4 cuillerées à soupe d'huile d'olive -3 cuillerées à soupe de rhum blanc -2 citrons -1 gousse d'ail -2 piments forts -persil -sel
