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Filet de rougets aux deux fenouils et caramel de vinaigre

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 10 Minutes
  • Temps de cuisson : 20 Minutes
  • Temps total : 30 Minutes
  • Coût : entre 3 et 5€ par personne
  • Difficulté : très facile
  • Nombre de personnes : 2
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Filet de rougets aux deux fenouils et caramel de vinaigre

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Les ingrédients pour :
Filet de rougets aux deux fenouils et caramel de vinaigre

- 8 mini-fenouil
- 4 filets de rouget
- 10 et de vinaigre balsamique
- 1 pincée de sucre
- 20 g de beurre
- 5 cl d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de pistou
- 10 cl de Berger Blanc

Convertisseur de mesures :

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Préparation pour :
Filet de rougets aux deux fenouils et caramel de vinaigre


1/ Émincer 4 mini-fenouils.

2/ Les faire compoter à feu doux avec 10 g de beurre et 5 cl de Berger Blanc à couvert.

3/ Faire glacer 4 fenouils entiers dans l'eau à hauteur avec 10 g de beurre, du sucre et Le Berger Blanc.

4/ Quadriller les filets de rougets puis les sauter à l'huile d'olive et dresser.

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