




- 8 mini-fenouil
- 4 filets de rouget
- 10 et de vinaigre balsamique
- 1 pincée de sucre
- 20 g de beurre
- 5 cl d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de pistou
- 10 cl de Berger Blanc
1/ Émincer 4 mini-fenouils.
2/ Les faire compoter à feu doux avec 10 g de beurre et 5 cl de Berger Blanc à couvert.
3/ Faire glacer 4 fenouils entiers dans l'eau à hauteur avec 10 g de beurre, du sucre et Le Berger Blanc.
4/ Quadriller les filets de rougets puis les sauter à l'huile d'olive et dresser.
Au bureau, le midi vous...
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Filet de rougets aux deux fenouils et caramel de vinaigre
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Filet de rougets aux deux fenouils et caramel de vinaigre
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