Dorade au safran

Préparation de la recette :

1/ Essuyez la dorade avec soin et mettez-la à mariner 2 heures avec un verre de vinaigre, sel et poivre.
Hachez les oignons.

2/ Faites-les blondir dans une cocotte avec 40 g de beurre ou de margarine.
Ajoutez les tomates en morceaux, safran, sel et poivre.
Couvrez et laissez mijoter 15 minutes.

3/ Égouttez les morceaux de dorade et mettez-les à leur tour dans la cocotte. Couvrez et laissez cuire de nouveau 20 minutes environ.

Servez avec du riz ou des pâtes.

Astuce :
En utilisant un vinaigre parfumé à l'échalote, vous accentuerez l'accent le goût méditerranéen, optez pour le vinaigre d'alcool ou au jus de citron .