Filet de saumon en croûte de sel et crème à l'ail doux
Recette déposée par Délices de France
- Temps de préparation : 45 Minutes
- Temps de cuisson : 35 Minutes
- Temps total : 1h20
- Coût : entre 3 et 5€ par personne
- Difficulté : très facile
- Nombre de personnes : 4
Filet de saumon en croûte de sel et crème à l'ail doux
Les ingrédients pour :
Filet de saumon en croûte de sel et crème à l'ail doux
- 1 filet de saumon d'1 kilo
- 100 grammes de gousses d'ail
- 1 décilitre de lait
- 2,5 décilitres de crème fraîche
- 100 grammes de pommes de terre
- sel, poivre
- 600 grammes de betteraves rouges cuites
Pâte à sel :
- 500 grammes de farine
- 250 grammes de gros sel
- thym
- marjolaine
- 8 blancs d'oeufs
Convertisseur de mesures :
Préparation pour :
Filet de saumon en croûte de sel et crème à l'ail doux
Pour préparer votre filet de saumon en croûte de sel et crème à l'ail doux :
1/ Confectionner la pâte à sel. Pour cela, mélanger la farine, le gros sel, le thym, la marjolaine, puis ajouter les blancs d'oeufs. Travailler le tout afin d'obtenir une pâte ferme pouvant s'étaler au rouleau. Abaisser cette pâte en forme de rectangle.
2/ Y placer le filet de saumon. Le recouvrir et bien souder les extrémités. Cuire au four à 200°C (thermostat 6-7), 20 minutes
environ.
3/ Réaliser la sauce : blanchir les gousses d'ail à deux reprises. Les égoutter et les faire cuire 10 minutes avec le lait, la crème et les pommes de terre émincées. Mixer et rectifier l'assaisonnement.
Servir avec des dés de betterave rouge réchauffés à la vapeur.
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Filet de saumon
Un peu d'huile
9 cuillères de crème flottante
20 grammes de beurre cru
Quelques graines de fenouil
Sel
Rondelles d'oignons
Pomme nature comme garniture
2 oignons
nouveaux
2 poivrons
100 gr de mange tout
1/4 d'ananas frais en dés( ou une
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600 gr de filet de saumon sans la peau
3 cs d'huile de sésame
1 cs d'ail
haché
1 petit...