Assortiment de 3 variétés de poissons (selon pêche)
3 ouassous (écrevisses)
1/2 oignon
300 g de langoustes
3 gousses d'ail
300 g de chatrous ou calamars
1 bouquet garni
6 c. à soupe d'huile d'olive (90 ml)
2 c. à soupe de vin blanc (30 ml)
4 cives
2 clous de girofle:
sel, poivre
1/ Faire revenir à blanc dans l'huile d'olive sans laisser prendre de coloration l'ensemble des poissons, ajoutez les cives, l'oignon haché, l'ail et le bouquet garni.
2/ Incorporez les ouassous, la langouste et le chatrou et laissez étuver la préparation.
3/ Ajoutez le vin blanc, 1/2 tasse d'eau (125 ml), salez légèrement, poivrez et incorporez les clous de girofles.
4/ Laissez cuire à couvert 15 bonnes minutes.
Servez chaud accompagné de croûtons frottés d'ail, de fromage râpé et d'une sauce rouille.
Bon appétit !
Au bureau, le midi vous...
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Marmite du pêcheur
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