Poulet en surprise et sa crème de pleurotes
900 g de poulet haché, cru
45 ml de moutarde de Dijon
45 ml de c,pres finement hachées
45 ml ( oignons verts hachés
30 ml sauce soya
5 ml ail dégermé haché
1 ml poivre de cayenne
15 ml beurre ou margarine
15 ml d'huile
80 ml beurre ou margarine fondu
6 feuilles de p,te feuilletée de type filo
1 échalote sèche hachée
375 ml pleurotes ou champignons blancs
125 ml crème 35 % ou 15 % style champêtre
250 ml bouillon de poulet
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans un grand bol, mélanger ensemble le poulet, la moutarde, les c,pres, les oignons, la sauce soya, l'ail et le poivre de Cayenne. Assaissonner.
Façonner le mélange en six carrés égaux.
Dans une poêle, faire chauffer le beurre et l'huile. Y cuire les carrés à feu moyen durant 4 à 5 minutes de façon à former une croûte à la surface du carré.
Réserver pour refroidir.
Badigeonner de beurre fondu une feuille de p,te filo et y déposer un carré de viande au centre. Enfermer la viande dans la feuille de p,te filo
comme pour emballer un paquet. Répéter l'opération pour les 5 autres carrés de viande.
Badigeonner de beurre la surface des carrés et cuire dans un plat beurré allant au four durant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la p,te soit bien dorée. Cuire jusqu'à ce que le jus qui s'écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 80 °C (175 °F). Nettoyer les pleurotes et les hacher grossièrement. Dans une casserole, faire suer au beurre l'échalote et les pleurotes durant 4 à 5 minutes.
Assaisonner, mouiller de la crème et du bouillon. Porter à ébullition et réduire jusqu'à consistance de sauce environ 7 à 8 minutes.
Passer la sauce au mélangeur et réserver au chaud. Dresser les portions de poulet et napper de la crème de pleurotes.
Bonne apetit
Liste des recettes similaires à : Poulet en surprise et sa crème de pleurotes
Pour la sauce : 3 oeufs 60 g de sucre en poudre 25 cl de lait 1 cuillère à soupe de yaourt 1 cuillère à soupe de miel Pour les pommes de terre : Des pommes de terre 1 citron De...
Ingrédients 6 escalopes de poulet (750 g/1½ livre) 6 tranches de jambon (prosciuto) 6 fines tranches de fromage Oka 12 à 18 asperges vertes blanchies 1 ml (¼ c. à thé) sel et poivre 15 ml (1 c....
-650 ml (1/4 tasse) de jus de lime -50 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive -5 ml (1 c. à thé) de chili broyé -5 ml (1 c. à thé) de romarin séché -2 gousses d'ail hachées finement - 1 feuille de laurier
2 demi-poitrines ou 8 hauts de cuisse de poulet, désossés (environ 500g) 2 citrons 1 pomme de terre, coupée en julienne 3 carottes, coupées en julienne 1 courgette, coupée en julienne 10 ml (2 c. à thé) thym...
