Cuisine
Chapon rôti au cidre
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- Temps de préparation : 50 Minutes
- Temps de cuisson : 2h30
- Temps total : 3h20
- Coût : entre 3 et 5€ par personne
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : 6
Chapon rôti au cidre
Chapon rôti au cidre
- 1 chapon de 3 kg,
- 15 gros champignons de Paris à tête large ou 22 moyens,
- 5 pommes Granny,
- 1 bouteille de cidre brut,
- 3 cuillères à café de bouillon de volaille ,
- 1 oignon,
- 1 échalote,
- 1 petit bouquet de persil,
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche,
- 20 g de beurre,
- Huile d'olive.
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Préchauffez le four à 210° (th. 7).
2/ Badigeonnez le chapon d'un peu d'huile, salez peu et placez dans un plat allant au four.
3/ Dans une petite casserole, chauffez 30 cl de cidre.
4/ Ajoutez 1 cuillère à café de bouillon de volaille.
5/ Versez le tout dans le plat avec le chapon, et enfournez.
6/ Laissez cuire 2 h 30 en arrosant et en retournant, et baissez la température une fois qu'il est doré.
7/ Pendant ce temps, préparez les champignons.
8/ Lavez-les et séchez-les.
9/ Conservez les 12 (ou 18) plus beaux.
10/ Retirez les pieds, coupez-les en petits morceaux avec les champignons restants.
11/ Disposez les têtes réservées dans un plat à four.
12/ Epluchez échalote et oignon et émincez-les.
13/ Faites-les suer dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile.
14/ Ajoutez les champignons coupés, mouillez avec 10 cl de cidre.
15/ Laissez cuire sur feu moyen jusqu'à évaporation du cidre.
16/ Saupoudrez de 2 cuillères à café de bouillon de volaille.
17/ Ajoutez la crème et le persil.
18/ Garnissez les têtes de champignons avec la farce et faites-les cuire dans le four à 160° C au-dessus du chapon, 40 mn.
19/ Faites revenir les pommes épluchées, évidées et coupées dans une poêle, et laissez-les cuire 8 à 10 mn.
20/ Servir votre chapon rôti au cidre accompagné de champignons et de pommes.
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