Brochettes de veau aux baies roses
Ingrédients (pour 4 personnes) :
750 g de quasi de veau,
2 tomates,
2 c. à soupe de crème fraîche,
1 branche de romarin,
2 c. à soupe d'huile,
sel et poivre.
Marinade :
25 cl de Banyuls,
1 c. à soupe de vinaigre de vin,
1 c. à soupe de
baies roses,
1 c. à soupe de poivre vert,
1 branche de romarin,
sel.
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Préparer la marinade.
Ajouter la viande coupée en cubes de 2 cm de côté.
Laisser reposer de 12 à 24 heures au frais.
Dans un ramequin, émietter le romarin, ajouter l'huile et laisser mariner plusieurs heures.
Egoutter la viande.
Confectionner les brochettes en alternant cubes de viande et quartiers de tomates.
Les badigeonner d'huile au romarin et les saler légèrement.
Les faire griller 7 à 8 mn en les retournant.
Filtrer la marinade.
La faire réduire de moitié à feu doux.
Ajouter la crème fraîche et laisser épaissir 2 à 3 mn.
Servir les brochettes saupoudrées de grains de poivre vert et de
baies roses et nappées de sauce.
Liste des recettes similaires à : Brochettes de veau aux baies roses
- 300g de veau - 1 demi-verre d'huile - 1 petit oignon - 2 poivrons - 1 cuillère à soupe de paprika - 1 cuillère à café de cumin - 1 ou 2 gousses d'ail - Sel, poivre
Escalope de veau : 400 g Pommes vertes : 2 Oignon : 1
- 500 g de saumon frais - 1 sachet de gelée au madère Maggi - 1 court bouillon au vin blanc - 1 cuillerée à soupe de baies roses - 10 pointes d'asperges (éventuellement congelées) - Aneth
Ingrédients (pour 4 personnes) : - 800 g de filet de veau (peut se faire également avec de l'agneau) Marinade : - 10 g de sel fin - 5 g de ras el Hanout - 5 g de cumin - 2 g de piment de Cayenne - 1...
