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Foie de veau a la bordelaise

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 20 Minutes
  • Temps de cuisson : 30 Minutes
  • Temps total : 50 Minutes
  • Coût : n/d
  • Difficulté : très facile
  • Nombre de personnes : n/d
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Foie de veau a la bordelaise

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Les ingrédients pour :
Foie de veau a la bordelaise

Pour 4 personnes

- 12 cl de vin rouge (bordeaux)
- 150 g d'assortiment de légumes
- 50 g de beurre fondu
- 30 g de lard fumé
- 500 g de foie de veau
- 2 oignons
- 12 cl de crème fraîche
- 20 g de farine
- sel, poivre

Convertisseur de mesures :

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Préparation pour :
Foie de veau a la bordelaise


- Eplucher et laver les carottes et les navets.
- Les tailler en b,tonnets.
- Eplucher et hacher les oignons.
- Porter le vin à ébullition. Ajouter les légumes et laisser cuire 15 minutes.
- Verser le beurre dans une cocotte. Ajouter les lardons puis le foie de veau et les oignons.
- Retirer les légumes , les garder, et filtrer le vin.
-Verser le vin chaud dans le cocotte et couvrir.
- Faire braiser à four chaud, 180°C (th 6), pendant 25 minutes.
- Arroser fréquemment.
- Retirer le foie de la cocotte et le réserver au chaud.
- Lier le fond de braisage avec la crème mélangée à la farine. Vérifier l'assaissonnement.
- Faire cuire à nouveau 5 minutes.
- Passer la sauce au chinois et servir aussitôt, en décorant lesassiettes avec les légumes.

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