Cuisine
Escalopes a la dijonnaise
Recette déposée par
- Temps de préparation : 30 Minutes
- Temps de cuisson : 15 Minutes
- Temps total : 45 Minutes
- Coût : n/d
- Difficulté : très facile
- Nombre de personnes : n/d
Escalopes a la dijonnaise
Escalopes a la dijonnaise
Pour 2 personnes
2 cuillères à soupe de moutarde forte de Dijon
50 g de yaourt maigre
2 escalopes de 160 g chacune
Persil
30 g de farine
50 g de chapelure
30 g de beurre clarifié
20 g de beurre frais
Sel
Poivre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Mélangez la moutarde forte de Dijon avec la yaourt et le persil .
Passez la viande dans la farine puis nappez-la de la préparation à la moutarde et passez-la dans la chapelure. Salez et poivrez. Laissez repos au frais au moins 1 heure.
Faites chauffer le beurre clarifié dans une poêle et faites-y revenir les escalopes environ 4 mn de chaque côté pour qu'elles soient bien dorées.
Dressez les escalopes sur les assiettes chaudes.
Jetez la graisse de cuisson, faites fondre le beurre frais dans la poêle et
versez-le sur les escalopes.
Portez à table de suite.
*Astuce pour plus de goût : A la place d'une sauce au beurre, préférez la
sauce moutarde qui accompagnera très bien ce plat.
Liste des recettes similaires à : Escalopes a la dijonnaise
Portions : 4 4 demi-poitrines de poulet désossées sans filet 2 ml (½ c. à thé) sel 60 ml (¼ tasse) farine 15 ml (1 c. à table) huile végétale 15 ml (1 c. à table) beurre 125 ml (½ tasse) bouillon...
4 escalopes de veau 30 g de farine 1 cuil à soupe d'huile 30 g de beurre 100 g de crème fraîche sel,poivre 2 cuil à soupe de moutarde
200g de Faisselle 0% 50g de moutarde 25g de ketchup
Ingrédients : - 1 cuissot de jeune sanglier de 2.6 à 3 kg - 4 cuillerées à soupe de moutarde - 100 gr de beurre - 2 jaunes d'oeuf - sel, poivre
