Onglet à la purée de poivrons rouges sauce curry
4 tranches (600 g) d'onglet
1/2 l de bouillon de volaille
12 cl d'eau
4 cl de crème fraîche
2 pincées de curry
sel
poivre
1 citron
6 poivrons rouges
10 g de beurre.
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Mettre dans une casserole l'eau, le bouillon de volaille.
Faire réduire de moitié, ajouter la crème, cuire 5 minutes, incorporer le jus de citron et le curry.
Eplucher les poivrons, les cuire dans l'eau salée à gros bouillons, les réduire en purée.
Ajouter une noisette de beurre.
Griller l'onglet.
Dresser.
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- 3 poivrons rouges ( ou au choix) - Un pot de crème fraîche (allégée ou non) - 6 portions de fromage (kiri ou autre) - Sel et poivre - Persil
- 1 gros oignon - 1 gousse d'ail - 3 cuillère à soupe d'huile - 1 cuillère à soupe de curry - 1/2 cuillère de coriandre - 500 grammes de haricots rouges
- Une noix de beurre - 1 c. à café de curry - 1 c. à soupe de farine
- Poivrons rouges - 4 gousses d'ail hachées - du jus de citron - de l'huile d'olive - un bouquet de basilic finement ciselé - sel, poivre
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