Hauts de cuisse au parfum de clémentine
4 portions:
15 ml (1 c. à table) poivre concassé
8 hauts de cuisse de poulet, sans dos, sans peau
20 ml (4 c. à thé) huile d'olive
1 échalote sèche, hachée finement
250 ml (1 tasse) jus de clémentine ou d'orange
15 ml (1 c. à table) zeste d'orange haché
30 ml (2 c. à table) vinaigre balsamique
5 ml (1 c. à thé) p,te de tomates
2 oignons verts, hachés
au goût quartiers de clémentine ou d'orange
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Presser le poivre sur les deux faces des hauts de cuisse de poulet.
Dans une poêle, faire chauffer 15 ml (1 c. à table) d'huile à feu vif et y faire colorer le poulet environ 2 minutes de chaque côté. Le mettre dans un plat allant au four et poursuivre la cuisson au four 25 à 30 minutes.
Entre-temps, dans la même poêle, faire chauffer 5 ml (1 c. à thé) d'huile à feu moyen-vif et y faire sauter l'échalote 1 minute, tout en remuant.
Ajouter le jus de clémentine, le zeste d'orange, le vinaigre balsamique et la p,te de tomates. Porter à ébullition, baisser le feu à moyen et laisser réduire de moitié.
Lorsque les hauts de cuisse sont cuits, les déposer dans la sauce avec leur jus de cuisson. Bien remuer pour les enrober de sauce. Ajouter les oignons verts et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes.
Assaisonner.
Servir accompagné de quartiers de clémentines, de riz sauvage et de fenouil braisé, si désiré.
Liste des recettes similaires à : Hauts de cuisse au parfum de clémentine
Pour 4 personnes : 15 ml (1 c. à table) poivre concassé 8 hauts de cuisse de poulet sans dos, sans peau 15 ml (1 c. à table) huile d'olive 1 échalote hachée finement 250 ml (1 tasse) jus de tangerine et (ou)...
Ingrédients pour 10 personnes : 10 hauts de cuisse de poulet de 190 g (7 oz) 350 ml (11/2 tasse) farine 15 ml (1 c. à table) sel 15 ml (1 c. à table) poivre 4 oeufs battus 175 ml (3/4 tasse) sésame noir (ou...
Ingrédients (pour 6 personnes) : 2 échalotes françaises hachées 75 ml (1/3 tasse) beurre ou huile 125 ml (½ tasse) miel de trèfle 75 ml (1/3 tasse) jus de citron 300 ml (1 1/4 tasse) bouillon de boeuf
Portions : 4 2 demi-poitrines de poulet désossées 150 ml crème à 35 % m.g. 1 blanc d'oeuf sel et poivre au goût 4 hauts de cuisse de poulet désossés 20 g canneberges séchées 200 g...
