Pastilla de pintade aux amandes - recette marocaine

Préparation pour :
Pastilla de pintade aux amandes - recette marocaine

1/ Badigeonnez la pintade avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive, de la cannelle, du sel et du poivre.
Faites la cuire 45 min dans une cocotte, à couvert, dans le four préchauffé à 210°C (thermostat 7, 400°F).
Laissez-la refroidir puis découpez et désossez-la.

2/ Coupez la chair en petits dès.

3/ Battez les oeufs avec le sucre.

4/ Pelez et émincez finement les oignons.Faites cuire les oignons avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive, sans coloration, dans une grande poêle.

5/ Ajoutez la pintade, les deux coriandres, la cannelle et la fleur d'oranger. Assaisonnez.

6/ Versez les oeufs dans la poêle et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes, en remuant. Réservez.

7/ Beurrez les feuilles de brick.

8/ Etalez la moitié en marguerite dans un plat à tarte. Répartissez les amandes grillées et versez la préparation aux oeufs. Rabattez les feuilles de brick vers le centre, pour fermer la pastilla.

9/ Recouvrez l'ensemble avec le restant de feuilles de brick en repassant les extremités en dessous pour envelopper le tout.

10/ Faites cuire la pastilla dans le four préchauffé à 180°C (thermostat 6, 350°F), pendant 20 minutes. Parsemez le dessus de sucre glace et de cannelle avant de servir.

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