Pkaila

Préparation pour :
Pkaila

1- Mettre les épinards en branches dans une grande casserole sur feu doux jusqu'à absorption complète de l'eau
2-Verser 1/4 l d'huile
3-Mettre à très petit feu
4-Remuer de temps en temps, rajouter de l'huile au fur et à mesure quelle disparaît
5-Laisser cuire jusqu'à que cela devienne une poudre verte, et que vous entendez craquer les épinards sous la cuillère


Cette préparation étant délicate, vous la trouvez déjà toute prête chez les bouchers casher, elle se conserve plusieurs semaines dans votre réfrigérateur.


1-La veille, mettre les haricots à tremper dans de l'eau à température ambiante
2-Mettre les épinards dans la cocotte, sans ajouter d'huile
3-Presser l'ail
4-Ajouter le coriandre, la menthe, le persil ciselé
5-La viande, les haricots, l'osbana
6-Couvrir d'eau
7-Laisser mijoter pendant 1h30, puis s'il reste de l'eau continuer la cuisson à découvert

Vous pouvez servir avec l'harissa que chaque convive se servira selon son goût.