>> Recherche avancée

Bouillabaisse de poulet

 

Noter la recette
etoileetoileetoileetoileetoile
  • Temps de préparation : 30 Minutes
  • Temps de cuisson : 20 Minutes
  • Temps total : 50 Minutes
  • Coût : n/d
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : n/d

Ingrédients :

- 4 blancs de poulet
- 1 carotte
- 1 fenouil
- 1 blanc de poireau
- 4 tomates
- 1 filet de pastis
- 1 capsule de filaments de safran
- 1/2 tablette de bouillon de poule
- 2 pommes de terre à chair ferme
- 5 cl d'huile d'olive
- Poivre - Sel
- 1 baguette

Pour la rouille:
- 1 jaune d'oeuf
- 1 c. à c. de harissa
- 2 gousses d'ail
- 10 cl d'huile d'olive
- Ciboulette hachée
- Poivre - Sel

Préparation de la recette :

1. Laver, couper et hacher la carotte et le fenouil; laver et émincer le blanc de poireau.

2. Chauffer un filet d'huile d'olive (5 cl) dans une cocotte; y ajouter les légumes hachés et émincés; laisser étuver, 10 minutes, à feu modéré: les légumes doivent être transparents sans perdre leur couleur.

3. Laver et hacher les tomates; tamiser le jus de tomates au-dessus des légumes: presser la pulpe pour en extraire le maximum de jus.

4. Assaisonner de sel et de poivre; parfumer avec le pastis et le safran; allonger avec 1/2 l d'eau; y faire fondre la demi-tablette de bouillon; porter le tout à ébullition, couvrir et prolonger la cuisson, à gros bouillons, 5 minutes:
les légumes doivent être tendres.

5. Eplucher les pommes de terre et les tailler en petits dés de 1/2 cm; ajouter les pommes de terre aux autres légumes et prolonger la cuisson, 10
minutes, à découvert.

6. Plonger les blancs de poulet dans la préparation et laisser pocher
20 minutes: de ce fait, la sauce ne bout plus mais est maintenue juste en-dessous de son point d'ébullition.

7. Couper la baguette en tranches et les faire dorer sous le gril.

8. Préparer la rouille: battre le jaune d'oeuf et la harissa; incorporer l'huile d'olive par petits filets jusqu'à obtention d'une mayonnaise de belle consistance; y mêler l'ail très finement émincé et continuer à battre jusqu'à obtention d'une rouille bien lisse et épaisse.

9. Répartir les blancs de poulet sur les assiettes; entourer avec les légumes et la sauce; enduire les morceaux de baguette de rouille et les disposer autour des blancs; garnir de ciboulette hachée.

L´avis des internautes sur la recette :

Bouillabaisse de poulet

Il n´y a pas encore de commentaires


Ajouter un commentaire à la recette :

Bouillabaisse de poulet

Inscrivez-vous pour poster un commentaire

 

Au bureau, le midi vous...

mangez à la cantine

mangez un sandwich

apportez votre lunchbox

Cette fonctionnalité n´est accessible qu´aux membres.

Une fois inscrit,vous pouvez bénéficier de nombreux avantages :
accéder à votre livre de recettes, poster une recette, recevoir une recette gratuite par jour et bien d´autres privilèges.

Je souhaite m´inscrire Oui, je souhaite m´inscrire.Non, merci.
 
De la recette de la ratatouille à celle du gateau au chocolat en passant par les recettes entrees, composez votre menu du jour grâce aux idées recettes de cuisine de Delices-Defrance.com. Découvrez les recettes minceur ainsi que les recettes rapides à réaliser comme les hamburgers ou les recettes salades.