INGREDIENTS
1 grande couenne
1,2 kg de choucroute
1 oignon
2 gousses d'ail
thym
laurier
ciboulette
sel
poivre
1/2 litre de riesling
6 pommes de terre
3 carottes
6 morceaux de saumon
6 filets de truite fumée
6 petits filets de perche
2 échalotes
3 dl de crème fraîche
250 g de beurre
PREPARATION DE LA RECETTE
Tapisser le fond d'une cocotte en fonte avec la couenne.
Ajouter la choucroute, l'oignon et l'ail émincés, le thym, le laurier, l'assaissonnement et verser 25 cl de vin blanc.
Laisser cuire à feu doux 45 minutes.
Eplucher les pommes de terre, egalement les carottes et coupez seulement celle-ci.
Les cuire à l'eau presque entièrement.
Disposer les sur la choucroute avec les poissons. Laisser cuire 10 minutes. Faire réduire le reste de vin avec les échalotes hachées.
Ajouter la crème.
Laisser à nouveau réduire.
Incorporer le beurre morceaux par morceaux en fouettant hors du feu et Assaissonner.
Ajouter la ciboulette ciselée.
Servir la choucroute bien chaude en accompagnement de la sauce.
Quelle boisson chaude préférez-vous ?
le café
le chocolat chaud
le thé
Ecrasée de pommes de terre aux champignons - Les marinades pour la - Croustillant de tomates - Haricots à la basquaise - Panini maison au poulet - Gâteau aux pommes et au yaourt - Gelée de pommes - Flan aux brocolis - Frites maison - Späetzle alsaciennes
Une fois inscrit,vous pouvez bénéficier de nombreux avantages :
accéder à votre livre de recettes, poster une recette, recevoir une recette gratuite par jour et bien d´autres privilèges.
Copyright delices-defrance.com - Site édité par Beverlyhills Editions
L´avis des internautes sur la recette :
Choucroute aux poissons
Il n´y a pas encore de commentaires
Ajouter un commentaire à la recette :
Choucroute aux poissons
Inscrivez-vous pour poster un commentaire